Любите зефир? Мы расскажем вам, из чего он готовится, чем полезен для организма, где используется, а также как просто можно сделать зефир в домашних условиях.
Зефир — лакомство, знакомое нам с детства, любимое взрослыми и детьми, известное людям еще с древних времен и когда-то даже приравненное к божественной пище для знати.
4,7
5
1
.png){kind=small}
Зефир в переводе с древнегреческого означает не что иное, как легкий весенний ветерок. Помните мифологического божественного красавца Зефира с нежными крыльями бабочки? Так что само название уже говорит об этом кулинарном шедевре — оно такое же легкое, воздушное, ласкающее вкус и воображение.
Зефир: польза и вред
- Чем полезен зефир? В состав этого десерта входит плодово-ягодное пюре, что само по себе насыщает организм витаминами, а также способствуют улучшению перистальтики и работы пищеварительной системы.
- Содержащиеся в нем углеводы благотворно влияют на умственную деятельность.
- Яичные белки помогают строить мышцы и насыщают организм ценными аминокислотами.
- Желирующие вещества (пектин, агар-агар, желатин) способствуют нормальной работе суставов, укреплению хрящевой и костной ткани, что особенно важно для детей и людей пожилого возраста.
- Этот десерт не вредит фигуре, потому что зефир по калорийности содержит порядка 200-300 ккал на 100 г, что значительно ниже, чем у других вкусностей.
- Кроме того, как и любая сладость, съеденная зефиринка улучшает настроение и помогает бороться с хандрой.
- Но вот из-за значительного содержания углеводов, зефир не рекомендуется людям с излишним весом и нарушением обмена веществ.
Многие из нас покупают зефир в магазине, но вы можете легко сделать его в домашних условиях — так вы будете уверены в качестве зефира и натуральности использованных ингредиентов.
Кстати, этой великолепной сладостью можно не только угощаться в чистом виде. Зефирная начинка чудесно смотрится в тортах и пирожных, зефирным кремом вкусно начинять трубочки и корзинки, а мастика из зефира эффектно украшает кондитерские изделия.
Классический цвет зефира — белый. Чтобы получить другие нарядные оттенки, в зефирную массу можно добавить любой ягодный сироп — малину, клубнику, чернику и т.д. За счет этого обогатится и вкус вашего лакомства.
Читать также
Как за 5 минут приготовить кекс в микроволновке: интересные вариации
Чтобы приготовить домашний зефир, вам понадобится:
- 700 г яблок,
- 730 г сахара,
- 1 стакан сахарной пудры,
- 1 яичный белок,
- 10 г ванильного сахара,
- 10 г агар-агара,
- 170 мл воды.
Как сделать домашний зефир — рецепт приготовления:
- Агар-агар замочите в воде на 40-50 минут.
- Яблоки разрежьте на половинки, удалите семечки и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте яблоки 20 минут, пока они не станут мягкими.
- Ложкой достаньте яблочную мякоть из шкурки и пюрируйте ее блендером. Добавьте 250 г сахара, ванильный сахар, перемешайте и оставьте яблочную массу остывать.
- Замоченный в воде агар-агар, помешивая, доведите до кипения на небольшом огне. Всыпьте оставшийся сахар и варите сироп примерно 5 минут, пока он не станет тягучим.
- Яичный белок взбейте со щепоткой соли и введите его в яблочное пюре. Начните взбивать массу, а затем тонкой струйкой влейте в нее горячий сироп. Продолжайте взбивать зефирную массу до твердых пиков. Она должна заметно увеличиться в объеме.
- Застелите пергаментом плоскую поверхность и отсадите на нее зефир из кондитерского мешка. Оставьте его остывать при комнатной температуре примерно на 20 часов.
- Посыпьте домашний зефир сахарной пудрой и попарно склейте половинки между собой.
- Хранить зефир лучше всего в закрытой коробке, в прохладном и сухом месте. Имейте в виду, что открытый зефир быстро высохнет и потеряет свои нежные свойства и вкусовые качества.
Приятного аппетита!
Читай также: Три рецепта чизкейка без выпечки, которые нужно сохранить