Легкий ужин: зеленый салат цезарь с цукини и миндалем

3

Легкий ужин: зеленый салат цезарь с цукини и миндалем


Известный итальянский шеф-повар ресторана BRO&N Мирко Дзаго уже несколько лет живет в России и за это время разработал свод правил, как готовить легкие и, что сейчас актуально, постные блюда вкусно и интересно. В этом году совместно с фермерским базаром “Бессарабка” он придумал рецепт фирменного зеленого салата цезарь и поделился им с HELLO!.

Ингредиенты:

Цукини 20 гАвокадо 140 гСок лимона – 2 гОливковое масло – 10 гСалат романо – 25 гСоль и перецТыквенные семенаМиндальЛистья свеклыМикрозелень

Соус из салата романо:

Салат романо – 70гСок лимона – 10 млСольОливковое масло – 20 г

Легкий ужин: зеленый салат цезарь с цукини и миндалем

Способ приготовления:

1. Цукини нарежьте мелкой соломкой, заправьте оливковым маслом и посолите.

2. Для соуса порвите пополам салатные листья романо и сбрызните их оливковым маслом. Авокадо разомните в пюре вилкой.

3. Приготовьте фреш из листьев салата, смешайте с лимоном, солью и маслом.

4. Выложите на блюдо пюре из авокадо и салатные листья в два слоя. Сверху положите цукини.

5. В качестве финального штриха полейте салат соусом и украсьте семенами тыквы, тертым миндалем, листьями свеклы и завершите сервировку микрозеленью.

Легкий ужин: зеленый салат цезарь с цукини и миндалем

Мирко Дзаго

Источник: ru.hellomagazine.com