Рецепт французского блюда "Coq au vin" от Алексея Душки

"Coq au vin" — типичная французская крестьянская пища, которая в наше время приобрела статус культовой: ее подают в самых известных ресторанах, которые обладают звездами Мишлена.

5
5
1

"Петух в вине" идеально подходит для романтического ужина дома, а на приготовление трех порций потребуется потратить всего 100 гривен.

Ингредиенты (на 3 порции):

Вам потребуются следующие продукты:

• Куриный окорок – 3 шт.
• Вино красное сухое – 400 мл
• Сало – 40 г
• Сливочное масло – 20 г
• Томатная паста – 25 г
• Мука – 1 ст.л.
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 100 г
• Шампиньоны – 100 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Букет Гарни (классический набор французских пряных трав – свежая петрушка, тимьян, розмарин, лавровый лист)

Приготовление:

1. Натрите курицу солью и перцем.
2. На разогретую сковородку положите нарезанное сало, через минуту добавьте измельченные овощи, чеснок и сливочное масло.
3. Обжаривайте овощи 5 минут на среднем огне.
4. Высыпьте обжаренные овощи в посуду для запекания.
5. На той же сковороде карамелизируйте курятину. При необходимости, добавьте еще сливочного масла.
6. Карамелизированную курицу положите на противень, натрите томатной пастой и присыпьте мукой.
7. Запекайте курицу в духовке, разогретой до 220 градусов, 5-7 мин.
8. Переложите курицу в посуду для запекания вместе с овощами
9. Залейте красным вином и водой, добавьте букет Гарни, а также соль и перец по вкусу.
10. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенным, можете использовать 750-900 мл вина, тогда дополнительная вода не нужна
11. Тушите в духовке, разогретой до 165 градусов, 2 часа.

Приятного аппетита! Подробнее смотрите далее в видео.

Смотрите новое кулинарное шоу "Їмо за 100" каждую субботу в 10:00 на канале "1+1".

Читать также
Чизкейк с малиной и печеньем: простой рецепт

Также возьмите на заметку рецепт настоящего блюда викингов Plokfiskur.

Фото: 1+1