Десерты из слив: топ 5 рецептов приготовления

Подходящий рецепт найдет для себя каждая хозяйка. Здесь есть как выпечка, так и легкие летние десерты, для приготовления которых не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

1,5
5
2

Пирог из песочного теста со сливами

Ингредиенты

• Сливы 700 г
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сахар 1 стакан
• Сливочное масло 150 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Картофельный крахмал 3 чайные ложки
• Корица 1 чайная ложка

Способ приготовления

• Масло, 0,5 стакана сахара и яйцо перемешайте при помощи блендера, миксера или любым другим способом. Используйте масло комнатной температуры, оно быстрее и лучше соединится с остальными компонентами. Если вы используете несоленое масло, добавьте в тесто щепотку соли.
• Добавьте муку и рукой заместите тесто — оно должно быть эластичным и не липким. Песочное тесто перед разделкой лучше охладить — заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
• Пока тесто охлаждается, займитесь подготовкой начинки пирога. Промойте сливы в проточной воде и удалите косточки — для этого нужно сделать надрез вдоль бороздки и разделить их на две половинки.
• Когда тесто охладится, отделите от него примерно 1/3 часть и раскатайте при помощи скалки тонкий пласт (на присыпанной мукой доске). Воспользуйтесь формой для печенья и выдавите фигурки звездочек, сердечек или любые другие для украшения сливового пирога. Если у вас нет фигурных форм, нарежьте пласт теста на тонкие полосы и закройте пирог плетенкой (именно так чаще всего выглядит итальянская кростата).
• Отделите излишки теста и соедините его с остальной частью, вы можете раскатать из него ровный пласт (при помощи скалки) или распределить тесто по противню руками. Очень важно сделать высокие бортики у пирога, для того чтобы сок свежих слив не вытекал на противень и пирог не подгорел. При выпечке песочного теста не нужно смазывать форму жиром, достаточно лишь присыпать ее мукой.
• Пласт песочного теста присыпьте крахмалом. Это нужно для того, чтобы сочные сливы не размочили тесто, в результате чего оно может не пропечься, а также для того, чтобы сливовый сок загустел и не стекал с нарезанных кусков остывшего пирога.
• Поверх теста, присыпанного крахмалом, аккуратно разложите сливы срезом вверх, двигаясь от внешнего радиуса к внутреннему.
• Равномерно посыпьте сливы 0,5 стакана сахара. Если вы используете недоспелые сливы или плоды, кисловатые на вкус, можете смело добавить сахара.
• Присыпьте сливы с сахаром молотой корицей. Помните о том, что корица обладает довольно резким пряным ароматом и постарайтесь не переборщить.
• Разложите поверх пирога фигурки из песочного теста в произвольном порядке или сплетите сеточку из полос. Для большего эффекта можно смазать эти фигурки яйцом, они станут глянцевыми и румяными.
• Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200–220 градусов (в зависимости от того насколько тонко вы раскатали тесто пирога) на 30 минут. Готовый пирог легко отстает от формы, но в виду того, что начинка из свежих слив очень сочная, постарайтесь дождаться остывания пирога в форме для выпечки, тонкое песочное тесто после выпекания становится очень хрупким.

Клафути с шоколадом и сливами

Ингредиенты

• Сливы 8 штук
• Сахар 150 г
• Яйцо куриное 6 штук
• Пшеничная мука 150 г
• Сливочное масло 125 г
• Черный шоколад 70% 200 г

Способ приготовления

• Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Сделайте на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3-4 мм друг от друга.
• Шоколад наломайте на маленькие кусочки, растопите на водяной бане.
• В большой миске смешайте муку и сахар. В отдельной посуде взбейте яйца с маслом. Аккуратно влейте полученную смесь в муку. Размешайте до однородности.
• Влейте в тесто растопленный шоколад, перемешайте.
• Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом 4 формы для выпекания. Распределите по ним шоколадное тесто.
• В каждую форму положите по 2 половинки слив. Поставьте в духовку и выпекайте 25 мин.

Читать также
Рецепты с огурцами: первое, второе, смузи и даже десерт

Глазированные сливы с шербетом из лайма

Ингредиенты

• Сливы 6 штук
• Сахар 680 г
• Коричневый сахар 20 г
• Лайм 5 штук
• Сметана 33%-ная 480 г
• Миндаль 30 г

Способ приготовления

• Для шербета смешайте 180 грамм сахара с 90 мл воды, доведите до кипения и дайте остыть. Тогда смешайте получившийся сироп с цедрой и соком лаймов и жирной сметаной. Слегка взбейте смесь венчиком, влейте в небольшую плоскую форму и уберите в морозильник на два-три часа.
• Сливы разрежьте пополам, достаньте косточку. Смешайте 500 г сахара с равным количеством воды, доведите сироп до кипения и снимите с огня. Тут же положите в него сливы и оставьте минут на десять. Разным сливам понадобится разное время — нужно, чтобы мякоть ягоды стала нежной, но ни в коем случае не сварилась. Достаньте сливы и оставшийся сироп поставьте на огонь и выпарите раза в два-три, чтобы он хорошо загустел.
• Нарежьте пластинами и чуть поджарьте на сухой сковороде орехи.
• Выложите сливы на противень мякотью наверх, посыпьте коричневым сахаром. Включите в духовке максимальный жар только сверху, поставьте противень на верхнюю полку и, не закрывая дверцу, продержите в печи минут пять, пока сахар не превратится в карамель. Вытащите сливы и дайте им остыть.
• На тарелку налейте сироп, сверху выложите сливы, посыпьте орехами и сверху — шербет.

Запеченные сливы с мороженым

Ингредиенты

• Сливы 6 штук
• Сахар 6 чайных ложек
• Красное сухое вино 300 мл
• Сливочное масло 15 г
• Анис (бадьян) 1 штука
• Корица 1 чайная ложка
• Гвоздика 1 штука

Способ приготовления

• Подготовьте духовку, разогрев ее до 220–250 градусов (если у вас есть гриль в духовке, то лучше включите его).
• Вымойте сливы, разрежьте пополам, удалив косточку. Залейте вином и оставьте на 30 минут. Выложите в форму для выпекания, застелив форму бумагой для выпекания. На сливы положите масло небольшими кусочками и сверху присыпьте 2 чайными ложками сахара. Выпекайте до тех пор, пока сливы не станут мягкими, но они не должны разваливаться.
• Вино, в котором мариновались сливы, вылейте в сотейник. Добавьте специи и сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Соус должен загустеть.
• Сливы подавайте, полив соусом, с ванильным мороженым.

Сорбет из желтых слив

Ингредиенты

• Вода 325 мл
• Желтые сливы 1 кг
• Сахар 300 г
• Белое сладкое вино 2 столовые ложки

Способ приготовления

• Очистите спелые сливы от кожицы, разрежьте, проверните по оси и удалите косточки. Если кожица еще молодая и плотная, отварите сливы в кипятке до мягкости примерно 8–10 минут. Воду слейте, сливы остудите, с остывших снимите кожицу. Произвольно порежьте сливы, загрузите в блендер и прокрутите в однородное пюре. Перелейте пюре в глубокую миску.
• Сварите сироп для сорбета. Для этого соедините в сотейнике воду и сахар, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Убавьте огонь и варите сироп еще 2–3 минуты. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и переставьте в холодильник на час.
• Вмешайте холодный сироп в сливовое пюре, добавьте пару столовых ложек вина, накройте крышкой и еще раз отправьте в холодильник на пару часов. После выньте, перелейте массу в контейнер для мороженого и отправьте в морозилку на ночь. Потом выньте застывшую кристаллизованную массу, дайте чуть оттаять при комнатной температуре и пробейте по частям в блендере на высокой мощности до однородной консистенции. Переложите пробитый сорбет обратно в контейнер и верните его в морозильную камеру минимум на три часа до подачи.

Читайте также: Супы для похудения: ТОП-4 лучших рецепта