Компьютерные новости
Ежедневные компьютерные новости
Google
Интересное

Google Play


Свежие записи

Архив рубрики «Еда»

Квашенная капуста: детальное руководство по приготовлению

1
5
1

Выбираем кочан

квашенная капуста

Перед тем, как приступить к закваске капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен Руси, хозяюшки с особой ответственностью подходили к этому занятию. Кочан капусты рекомендуется брать не большой (средний размер), белого или зеленоватого цветов, круглой формы, упругий и сочный. В овоще должно быть оптимальное количество сахара, чтобы процесс брожения и закваски прошел успешно. Такому условию отвечают сорта капусты, которые поспевают поздно.

Никогда не используйте для закваски капусту, которая поспела слишком рано — она получается не хрустящей и быстро портится.  

Смотрите, чтобы на листьях капусты не было повреждений, они не были погрызены насекомыми, гнили тоже быть не должно. Это не значит, что если на кочане есть одна дырочка — он не годится для закваски капусты на зиму. Просто, удалите его и не используйте в закваску. Смотрите также, чем полезна капуста – ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Лунный календарь: когда квасить капусту

квашенная капуста

Огородники и хозяюшки давно заметили, что хорошая квашенная капуста получается тогда, когда ее готовят по лунному календарю. На Руси капусту начинали квасить после 27 сентября (после Воздвижения Креста Господнего), а 8 октября так вообще начиналось настоящее раздолье для закваски.

По лунному календарю самым неблагоприятным днем для приготовления квашенной капусты считается полнолуние, поскольку в этот день, если верить давним поверьям, из овоща пропадают большинство полезных веществ, он становится мягким, невкусным и быстро портится. 

Также не рекомендуется делать заготовки, когда луна находится под знаком Рыбы, Рака и Девы. Самая вкусная и полезная квашенная капустка получается на растущую луну, особенно, если она находится под влиянием Козерога, Овна, Стрельца, Льва, Скорпиона или Тельца. Если капусту квасить в эти дни, она получается невероятно вкусной, хрустящей, ароматной, полезной и может простоять очень долго.

Когда лучше квасить капусту в 2017 году?

как квасить капуста

Если внимательно изучить лунный календарь, можно сделать вывод, что новолуние будет в период с 19 на 20 сентября. Приступать к заквашиванию рекомендуется с 4 лунного дня, когда луна будет в знаке Скорпиона (23 сентября). Квасить можно целых 6 дней — до 29 сентября (луна будет в знаке Козерога). Согласно календарю — это будет 10 лунный день — идеальный для закваски вкуснющей капусты.

В октябре, квасить капусту на зиму можно с 22 по 27 октября. В ноябре — с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября, с 29 по 30 ноября. А самым удачным считается 22 ноября. Составьте себе календарь и старайтесь ему следовать, тогда можете быть уверенными, что капуста этой зимой будет самой лучшей, какую вы ели в своей жизни.

Рецепты

капуста закваска

Чтобы заквасить капусту, ее сначала шинкуют. Но и это нужно сделать правильно. Кто-то шинкует, кто-то мелко рубит, а кто-то режет листы на половинки или четвертинки. Вкус у капусты получается разный в зависимости от способа шинковки. Для закваски могут использовать разные добавки: яблоки, клюкву, свеклу, морковь, лавровый лист, тмин, перец, тыква, укроп, тимьян, кабачки, смородиновые листья и т.д.

Классическую капусту квасят, используя только соль. Кочан капусты моют, сушат, режут необходимыми ломтиками, перетирают солью и укладывают в приготовленную емкость. Уложить капусту тоже нужно грамотно. Ее закладывают небольшими порциями и утрамбовывают, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха.

На последний слой укладывают чистые капустные листья, а их прикрывают тряпочкой и сверху устанавливают груз. Никакую воду добавлять не нужно — капуста сама отдаст сок и будет кваситься в нем.

Квасится капуста при комнатной температуре 5-7 дней. Каждый день рекомендуется снимать гнет и протыкать капусту до самого дна — этот совет помогает избавиться от горечи. С каждым днем количество капустного сока будет увеличиваться, а буквально на 3-4 дней уже начнет пахнуть квашенной. Затем ее убирают еще на несколько дней в холодное место (в погреб, на балкон или в холодильник), чтобы она начала бродить. Как только капуста заквасится, ее можно употреблять в пищу, запасаясь на зиму витаминами и повышая свой иммунитет!

Автор: Светлана Мисник
 

Let's block ads! (Why?)

Глинтвейн: три простых рецепта

Мы выбрали три простых рецепта приготовления глинтвейна, но для этого много дегустировали. Чтобы найти самый идеальный — попробуй каждый из них.

5
5
1

Классический глинтвейн без воды

Глинтвейн производят совершенно простым и очевидным способом — нагревают вино (не кипятят, а нагревают) вместе с сахаром и пряностями. Греем на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводи глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную кожуру, бадьян, мед, имбирь. 

Не бойся добавить черный перец, лавровый лист или кардамон, яблоки, изюм и орехи.

Рецепт глинтвейна с водой

Для приготовления глинтвейна с водой необходимо налить в кастрюлю воду,  закипятить ее, добавить пряности и сахар. Если используешь мед, то его лучше добавить в конце, так он отдаст максимум аромата и пользы. О пропорциях: на 1 литр вина приходится 200 мл воды. Пряности варим 10 минут для того, чтобы они раскрыли аромат. Далее добавляем вино, мед и фрукты, если они есть в рецепте. Когда на вине исчезли белые пузырьки, убираем с огня и даем глинтвейну настояться 20-30 минут.

Белый глинтвейн с яичными желтками 

Белое вино, воду и бутоны гвоздики нагреваем в кастрюле (как всегда), не доводя до кипения. Растираем желтки с сахаром и ставим полученную массу на маленький огонь. Тонкой струйкой, энергично помешивая вливаем в нее горячее вино. Не кипятим, иначе желтки могут свернуться. Взбиваем желтки с вином до образования пены. 

И главное: мешать дорогое и качественное вино со специями — кощунство. Помни об этом!

Let's block ads! (Why?)

5 самых необычных завтраков из разных стран мира

AXA Beauty menu — это уникальная линейка хлопьев без добавления сахара, которые не имеют аналогов на рынке Украины. Они сделаны из основных видов круп с добавлением пшеничных отрубей. Сочетание злаков с пшеничными отрубями идеально подходит для правильного обмена веществ, способствует очищению организма, выведению шлаков и токсинов и нормализирует микрофлору кишечника.

Их можно использовать для разных блюд, например, для вкусного, полезного, а главное, очень необычного салата с клубникой и свежими огурцами, для которого тебе понадобится:


Салат листовой - 1 пучок
Огурец - 2 шт.
Брынза - 30 г
Клубника - 10 ягод
Гречнево-пшеничные хлопья AXA Beauty Menu - 2 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Бальзамический уксус - 1 ч. л.
Прованские травы - 1 ч. л.
Мед - 1 ч. л.
Укроп, петрушка, соль по вкусу.


Для салата почисти огурец и нарежь тонкими слайсами, приготовь листья салата. Для заправки смешай оливковое масло, бальзамический уксус, мед и прованские травы и немного соли. Добавь заправку к огурцу и салату. Клубнику очисти от хвостиков и порежь на две части. Потом выложи на салатно-огуречную подушку клубнику и брынзу. Перед подачей посыпь зеленью и гречнево-овсяными хлопьями AXA Beauty Menu.

Больше вкусных и полезных рецептов сможешь найти на: http://axa21day.com.ua/category/retseptyi/


Колумбия

На завтрак в Колумбии обычно едят арепа, немного сладковатые блинчики, вместе с разными начинками: маслом, яйцами, мясом или джемом. Как ни странно, но еще одним традиционным блюдом для завтрака считается суп. В Колумбии его называют чангуа и готовится он из молока, лука-шалот и яйца. Такой суп имеет нежно-сливочный вкус.


Великобритания

Британский завтрак — это хорошая добрая традиция для местных жителей, которая не меняется на протяжении столетий. Классический английский завтрак включает в себя жареные сосиски, жареный бекон с хрустящей корочкой, помидоры, политые маслом от жареного бекона, жареные шампиньоны, белую фасоль в томате, глазунью из двух яиц и свежие тосты с маслом. Запивают такой завтрак стаканом кофе, апельсинового сока или чаем с молоком.

Бери на вооружение эти идеи для завтрака и начинай каждый свой день, погружаясь в культуру и кулинарные традиции всего мира! 

Let's block ads! (Why?)

Напитки покрепче? Коктейли на Хэллоуин

Хэллоуин 2018 традиционно отпразднуют в ночь с 31 октября на 1 ноября. Что бы ты ни запланировала на этот вечер — выпить за духов и всех святых стоит обязательно!

4,7
5
1

И именно потому, что все мы так сильно любим стильные праздники, стоит подобрать идеальный коктейль для себя.

Классическая Кровавая Мэри

(если выпьешь максимум 2, а завтра еще и работать)

Ингредиенты:

томатный сок – 150 грамм;

водка – 75 мл;

лимонный сок – 15 мл;

соль – 1 грамм;

перец – 1 грамм;

сельдерей – 1 веточка;

соус Тобаско – 3 капли;

соус Вустерс – 3 капли.

Налей водку в высокий стакан большого объема (хайбол). Добавить соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать. Всыпать лед. Налить томатный сок, добавить соусы Тобаско и Вустерский (по желанию), еще раз перемешать. Положить в стакан веточку сельдерея. Подавать вместе с трубочкой.

Мартини с шампанским

(если ты по жизни девушка Бонда)

Ингредиенты:

клубничный сироп – 30 мл;

мартини Россо – 100 мл;

шампанское – 150 мл;

лед в кубиках.

В наполненный льдом бокал добавить красный мартини, шампанское и сироп. Коктейль не перемешивать, украсить листиком мяты. Пить через трубочку.

Мартини с абсентом

(если ты по жизни девушка Халка)

Ингредиенты:

абсент – 30 мл;

сухой мартини – 30 мл;

водка (джин) – 30 мл.

мятный ликер – 5 мл.

Смешать в бокале для подачи охлажденный мартини, абсент и водку в равных частях. Добавить несколько капель мятного ликера.

Чума

(если ты не боишься экспериментов!)

Ингредиенты: 

черная водка – 50 мл,

мартини – 15 мл,

малиновый или черносмородиновый ликер – 25 мл.

сахар (мелкий) – 1 ч. ложки,

сок лимона – 1 ч. ложки.

Насыпать в одно блюдце сахарный песок, а в другое - налить сок лимона, окунуть края бокалов сначала в сок, затем в сахар. Смешать в шейкере водку, ликер и мартини. Аккуратно разлить по бокалам.

Заводной апельсин 

(если ты вся такая артхаус)

Ингредиенты: 

апельсиновый сок – 100 мл,

черная водка – 50 мл,

лед колотый

желейные червячки (темного цвета) – 4 шт.

В высокие стаканы положить по 2 столовых ложки колотого льда, влить по 100 мл сока и в середину опустить по одному желейному червяку. Потом в каждый стакан по ножу добавить по 50 мл водки так, чтобы она перемешалась с соком только сверху. 

В общем — веселись. И не забудь прочитать, чем угощать гостей Хэллоуинской вечеринки.

Let's block ads! (Why?)

5 простых блюд на Хэллоуин: чем пугать и угощать

А даже если и не позовет — можно устроить ее у тебя дома! Записывай: раздать всем страшные приглашения, выбрать ужастик (все, кроме "Пилы" и "Звонка", будь оригинальнее!) и приготовить классные снеки под кино. Напомним, что Хэллоуин во всем мире отпразднуют 31 октября.

4,7
5
1

Какие блюда приготовить? Мы представляем рецепты на Хэллоуин с фото на любой вкус. Поехали!

Блюда на Хэллоуин: Червивые кексы

блюда на хэллоуин рецепты

Как приготовить кексы на Хэллоуин 2018? Необязательно искать просрочку с опарышами. Можно уделить приготовлению всего 10 минут и получить очень вкусные, съедобные и (что немаловажно) неиспорченные кексики.

Ингредиенты:

4 столовой ложки муки;

4 столовые ложки сахара;

2 столовые ложки какао;

1 яйцо;

3 столовые ложки молока;

3 столовые ложки сливочного масла;

черный шоколад;

желейные червячки.

  1. Возьми кружку, которую можно использовать в микроволновке.
  2. Добавь муку, сахар и какао, полученную смесь взбей.
  3. Добавь яйцо, молоко и слегка растопленное сливочное масло, еще раз взбиваем. 
  4. Установим микроволновку на максимальную мощность (1000 Ватт) и поставим наш стакан на 3 минуты. В середине приготовления масса начнет стремительно подниматься над кружкой. Не волнуйся, через какое-то время она опустится.
  5. Сверху на кексик потрем черный шоколад и украсим желейными червяками. 

Страшно вкусно!

Что приготовить на Хэллоуин 2018: Кексы-могилки

блюда на хэллоуин фото

Рецепт кексов для Хэллоуина можно не изменять. Просто вместо червячков используй шоколадные вафли с надгробной надписью R.I.P. Ее можно сделать масляным кремом.

Рецепты на Хэллоуин: Яблочки в карамели 

Ни один Хэллоуин не может обойтись без традиционного угощения — яблок в карамели. Мы за традиции, а еще за вкусную еду!

Ингредиенты:

5 маленьких яблок;

15 г сливочного масла;

300 гр сахара;

вафельная стружка, орехи, конфетки или кокосовая стружка (для посыпки).

Яблоки хорошенько вымоем. На место плодоножек воткни деревянные шпажки.

Затем нужно растопить в сотейнике сливочное масло, добавить сахар и подождать, пока он не начнет карамелизироваться и приобретет золотистый цвет.

Аккуратно окунаем каждое яблоко в карамель. Подаем, когда она застынет.

Хэллоуин 2018: Сосиски-пальчики

что приготовить на хэллоуин

Ничего трудного или невозможного! Если на сосисках сделать правильные надрезы — они точь-в-точь будут похожи на настоящие пальцы. А добавив к ним кетчуп и приглушив свет — ты точно добьешься устрашающего эффекта.

А пить будем? Конечно же, да! Есть и самый популярный коктейль для Хэллоуина!

Встречайте — Кровавая Мэри

30-45 мл на хайбол — барный стакан объемом в 270 мл, томатный сок (соответственно, около 230 мл), молотая соль, черный перец, около 3 мл вустерского соуса и 0,25 мл табаско, 0,6 мл лаймового или лимонного сока. Особых сложностей в смешивании водки и томатного сока для Кровавой Мэри нет. Иногда, чтобы была четко видна граница, сначала в бокал наливают сок, а затем, по лезвию ножа, водку. Иногда делается наоборот — более тягучий сок становится нижней фракцией.

Украсим стебельком сельдерея и приготовимся быть ужасающе плохими в этот вечер. Плохими во всем, кроме танцев!

Не забывай, ты всегда можешь подсмотреть образы знаменитостей на Хэллоуин прошлого года!

Фото: открытые источники в Сети

Let's block ads! (Why?)

Рецепт морковного печенья

Морковка — очень полезный и вкусный овощ. Совсем недавно морковная выпечка стала пользоваться большим успехом. Во всех популярных кондитерских можно найти морковный торт или на худой конец кексик.

Мы не могли игнорировать вкусную и необычную выпечку и решили рассказать тебе, как приготовить морковное печенье. Быстрый и простой рецепт морковной выпечки от ХОЧУ порадует твоих любимых зайчиков.

4,7
5
1

Ингредиенты:

Тесто

  • 6-8 морковок среднего размера;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 яичный желтка;
  • 280 грамм пшеничной муки;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотой корицы.

Глазурь

  • 1 яичный белок;
  • 4 ст. ложки сахарной пудры;
  • 1 ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. Помоем и сварим до мягкости морковь, не очищая ее. Затем остудим и почистим. Из морковки нам нужно сделать пюре. Воспользуйся блендером или кухонным комбайном. 
  2. Добавим к моркови 2 яичных желтка, размягченное сливочное масло, корицу, щепотку соли и сахар и еще раз прокрутим на блендере до однородной массы.
  3. Добавим к полученной смеси просеянную муку и включим блендер еще раз. Должно образоваться однородное, липкое тесто. Муку еще раз добавлять не нужно. 
  4. Готовое тесто достаем, делим на две части и отправляем в морозилку на 15 минут. 
  5. Присыпаем рабочую поверхность мукой (пару столовых ложек — в указанные ингредиенты она не входит) и кладем одну часть теста. Вторую ставим обратно на холод. Тесто нежное и липкое, работай с ним аккуратно. 
  6. Включим греться духовку (230 градусов). 
  7. Присыпаем тесто мукой и раскатываем скалкой в пласт, толщиной не более 5-7 миллиметров. 
  8. Нарежь тесто длинными и тонкими полосками. Теперь закрути эти полоски в спиральки.
  9. Выкладываем спиральки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 
  10. Выпекать морковные палочки нужно 20 минут при температуре 230 градусов. Пока готовится первая партия печенья, занимаемся подготовкой второй. Так выпекаем 2 противня.

Глазурь

  1. Приступим к приготовлению меренги. Для этого взбиваем с сахарной пудрой в тугую плотную массу 1 яичный белок. В конце взбивания добавляем сок лимона и еще немного взбиваем.
  2. Намажем меренгой еще горячее печенье и подсушим палочки в духовке при температуре 150 градусов еще 40 минут.

Приятного аппетита! 

Читай также: Рецепт булочек с грушей и изюмом

Let's block ads! (Why?)

Вино без одуванчиков: готовим домашнее вино

5
5
1

Так как брожение происходит за счет дрожжей, присутствующих на кожице ягод, виноград ни в коем случае нельзя мыть. Просто отдели ягоды от веток и передави их руками или ногами в ванне или в подходящей по размеру емкости.

Мезгу (масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки), после давки, пересыпать в посуду с достаточно широким горлом, и оставляется на восемь-десять дней при температуре 10-15 градусов.

Процесс брожения

Процесс брожения домашнего вина начнется через несколько часов после того, как мы поместим мезгу в посудину и оставим в правильной температуре. 

Чтобы не испортить напиток, вино придется помешивать несколько раз в день, снимая поднявшиеся наверх шкурки винограда. 

Приблизительно через 7-9 суток следует приступать к фильтрации.

В заранее подготовленную емкость медленно перелей сок через несколько слоев марли или плотную ткань.

Сахар

От того, насколько сладким, или, наоборот, сухим, ты хочешь сделать вино, зависит количество сахара. Совсем без сахара не получится.

Перелей 3-4 литра напитка в кастрюлю, всыпь в нее 3 стакана сахара и поставь на медленный огонь. После того, как сахар полностью растворится, перелей подслащенный сок в основную емкость, размешай и попробуй на вкус. Повтори, если вино покажется тебе недостаточно сладким.

До горла банки, в которую ты перельешь вино, оставь 4 сантиметра и поставь гидравлический затвор а сверху поставить гидрозатвор.

На второй день через трубку гидрозатвора начнет выходить газ, а на третий день на дне банки обнаружиться осадок. Вино перелей в новые банки, на которые снова нужно поставить гидрозатвор.

Уже через месяц ты сможешь насладиться вкусом приготовленного тобгой домашнего вина.

Источник фото: unsplash.com

Let's block ads! (Why?)

Интервью-дегустация с Машей Якуш: "Каждый должен занимать свою нишу. И совершенствоваться в ней"

Публикуем первое интервью с Машей Якуш — соосновательницей консалтинговой компании "Ресторанские" и основательницей авторских тарелок MASHA YAKUSH Tableware.

4,7
5
1

  • Маша, с чего началась твоя профессиональная любовь к гастрономии?

Довольно длительное время я занималась ивентами. Проводила их, в том числе и в ресторанах. Так что можно сказать, я касалась ресторанного бизнеса, но с другой стороны. Меня всегда интересовало то, что происходит там, внутри процесса работы ресторана. Также я люблю путешествовать и посещать различные заведения за рубежом, потому что считаю, что кухня — часть культуры народа.

Так сложилось, мое хобби, моя любовь стали еще и профессиональной деятельностью. Я полностью согласна с известным мнением, что ты должен заниматься тем, что любишь.

Я родом из Беларуси, и в гастрономическом смысле немного комедийный персонаж, потому что и очень люблю картошечку. 

  • Есть ли блюдо, за которое ты отдашь душу?

В каждой стране это свое блюдо. Когда, например, приезжаешь в Италию, ты отдашь душу за любую пасту или пиццу, в моем случае, еще это артишоки по-римски. Если приезжаешь в Португалию, то за креветки в чесночном соусе.

Но самое главное блюдо, за которое я отдам душу в любой стране — это картошка. Я родом из Беларуси, и в гастрономическом смысле немного комедийный персонаж, потому что и вправду очень люблю картошечку. Хотя ее не считают полезным продуктом — говорят, что там много крахмала и калорий. Я с этим полностью не согласна. Существует более 30-ти видов картофеля, они все очень разные. И каждый из них содержит свою группу витаминов, которые необходимы нашему организму. Поэтому, да, я большой любитель картофеля в любом его виде.

интервью с Машей Якуш

  • Правда ли то, что хорошее блюдо не только, которое вкусное, но и то, которое красиво подано?

Безусловно. В каждом ресторане обращаю внимание на подачу. В заведении должен быть повар, который отвечает за выдачу блюд и занимается тем, что добавляет последние штрихи к дополнению внешнего вида своего творения. В мишленовских ресторанах (престижный рейтинг, отмеченный компанией Michelin), например, свои высочайшие требования к подаче. Там еда — произведение искусства. Эстетическая составляющая так же важна, как и вкус еды. 

Читать также
Без вреда для фигуры: ученые посчитали, сколько раз в неделю можно есть бургеры

  • Поэтому появились тарелки Маши Якуш?

Да. Они появились после того, как я столкнулась с ресторанным бизнесом — мне стало понятно, что с посудой на рынке есть проблема: она либо очень дорогая, либо некачественная и неинтересная. Также нету большого выбора как, например, в европейских странах. То, что производят заводы в Украине, нельзя назвать хорошей посудой по многим характеристикам. Поэтому мы решили делать свою.

  • Вы ее делаете в Италии?

Да, в Италии. Недавно вышла коллекция, которую мы создавали в Грузии. Что-то производим, конечно, и в Украине, но это скорее меньшинство, потому что нашим мастерам нужно научиться делать не только красивую, но и качественную посуду.

интервью с Машей Якуш

  • Является ли MASHA YAKUSH Tableware продолжением твоей любви к еде?

Конечно. Дома я пользуюсь посудой нашего бренда и мне нравится, что в тарелках MASHA YAKUSH хорошо смотрится любое блюдо: и картофель, и фуа-гра с ягодным соусом. Мне хочется, чтобы даже на бытовом уровне у людей появилась потребность в эстетике. Мы создаем такую посуду, которая помогает людям любить еду, которую они готовят.

Читать также
Как сделать чипсы из лаваша: закуска без вреда для здоровья

  • Скажи, как автор, какие десерты Degustateur лучше всего будут смотреться на твоих тарелках?

Мы с мужем (Сергей Дидковский) ранее пробовали твои муссовые пирожные. Он съел шоколадное, а я выбрала то, которое с кислинкой (благодаря фруктовой начинке). Думаю, что они бы идеально смотрелись на любой нашей тарелке, потому что они красивые и наши тарелки красивые — сочетание было бы потрясающим.

Я не люблю клише, которое используют практически все рестораны — "уникальная атмосфера". 

  • Ты сама прекрасно готовишь, а какое настроение должно быть чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо?

Прежде всего, я должна быть не уставшей. Но я люблю готовить, для меня это какой-то способ разрядки, элемент творчества. Так что я готовлю практически в любом настроении. В процессе, даже если настроение не очень, оно у меня поднимается, создавая вкусную и красивую еду.

дегустатор

  • Поэтому и результат потрясающий. Если уже начали говорить о настроении, то еще хочется узнать, что такое атмосфера, особая атмосфера ресторана, о которой так часто говорят? Какие у нее составляющие?

Я не люблю клише, которое используют практически все рестораны — "уникальная атмосфера". Это очень плохое выражение, с точки зрения маркетинга, и говорит о том, что ресторану нечего о себе рассказать. 

Сейчас в Украине стали приходить к тому, что главное — это кухня. И это круто. Если раньше ценностью был интерьер или тот факт, что заведение посещают известные гости, то сейчас все-таки главное — это еда. Поэтому очень важно иметь хорошую команду профессиональных поваров. Шеф-повар — главная фигура в ресторане.

За рубежом есть заведения, куда стоят очереди из местных жителей и туристов, а у них нет абсолютно никакого интерьера и высокого качества обслуживания. Люди приходят к ним, чтобы получить удовольствие от еды.

Читать также
Новые рестораны Киева, которые стоит посетить

  • Есть ли у тебя какая-то любимая кухня?

Итальянская. Она очень подходит украинскому и белорусскому менталитету. И я не согласна, что она калорийная. В Римской империи еще до нашей эры жители были вегетарианцами, они сохранили и по сей день любовь к овощам и фруктам. В Калабрии, Кампании, Сицилии обожают морепродукты.

Та же паста, лазанья готовится из твердых сортов пшеницы, если она съедена в определенное время да еще и с удовольствием — она никогда не принесет лишние килограммы. Посмотрите на итальянцев! Dolce Vita и никаких угрызений совести!

  • Сейчас наступает момент истины — дегустация. Я буду тебя просить пробовать несколько десертов Degustateur, а ты опишешь свои впечатления от каждого.

Картошка... начинаем с картошки. Какая она интересная! Я человек, который плохо разбирается в десертах, потому я не сладкоежка, эту роль в нашей семье занимает муж. Я не то, что совсем не ем сладкого, иногда мне все же хочется, но я всегда выбираю какие-то нейтральные десерты, чаще фруктовые. Очень вкусно, похоже на марципан.

дегустатор

  • Да, в основе лежит бисквит из миндальной муки и фисташковая паста, поэтому она такая орехово-миндальная. 

Очень вкусная картошка, белорусская (смеется).

Читать также
Как избавиться от привычки есть фаст-фуд: простые действия, которые помогают забыть о картошке фри, гамбургерах и чипсах

  • Вообще профессия дегустатора — она на самом деле тяжелая. Это непросто пробовать много всего.

Я знаю, потому что я ходила в школу сомелье.

 

 

  • Теперь макаронс 🙂
  •  

     

    Это же просто какое-то объеденье! Я не любитель макаронсов, но мне нравится их внешний вид и количество цветов. Они как украшения. Вот этот мой фаворит.

    интервью с Машкй Якуш

    Обслуживание в Киеве часто лучше, чем в любом другом европейском заведении. 

    • Как ты думаешь, на сколько за последние несколько лет, в Украине вырос уровень гастрономической культуры? Как она сейчас развивается?

    Уровень вырос, однозначно. Это видно по количеству ресторанов, которые открываются и по количеству туристов, которые приезжают в Украину. Они ведь все посещают наши рестораны и многим нравятся не только наши цены, но и блюда. Безусловно, нам еще расти и расти, но в целом обслуживание в Киеве часто лучше, чем в любом другом европейском заведении. 

    Иностранцы чаще посещают заведения с украинской кухней и тут лучше нас блюда национальной кухни никто не приготовит — мы профессионалы в этой области. Кроме этого, у нас хорошо готовят так называемую средиземноморскую кухню. Не все, конечно, но некоторые заведения могли бы составить конкуренцию многим европейским ресторанам. 

    И несмотря на это, открывается много ресторанов, которые в принципе не стоит посещать — их открывают люди, которые не понимают ничего в гастрономии, и делают это, скорее, потому что ресторанный бизнес считается модным. Поэтому много заведений открывается и так же быстро закрывается.

    • Украинцы стали более избирательны в выборе того или иного заведения?

    Да. Если раньше люди приходили в ресторан, чтобы показать, что они могут себе это позволить, и это наследие Советского Союза, то сейчас все кардинально изменилось. Появилось общество, которое много путешествует, развивается, учится и понимает, что современная еда — это искусство, она не только для того, чтобы насытиться, а еще и является важной частью культуры любого народа.

    интервью с Машей Якуш

    • Чем можно удивить избалованную киевскую публику?

    Еще много чем. Хотя бы элементарный показатель — у нас нет ни одного мишленовского ресторана. А это абсолютно другой уровень и абсолютно другие требования к качеству продукта.

    • А если бы он у нас был, он бы пользовался спросом у нас или наша публика еще не готова к такому?

    Я думаю, пользовался бы популярностью. Во всяком, случае, киевский мишлен был бы модным. Некоторые ходили бы просто потому, что это у ресторана есть звезды. А часть аудитории, которая понимает что такое Мишлен, приходила бы за гастрономическими изысками.

    Читать также
    Галицкая кухня: рецепты блюд, ради которых мы ездим во Львов на выходные

    • Чего не хватает украинским заведениям, а что наоборот в избытке?

    В избытке у нас однотипные рестораны. Если модны были бургеры, то все ели бургеры и открывали бургерные. А до бургеров были суши. Или как только начали открываться бары, то все сразу стали миксологами, экспертами в коктейлях. И так далее. Нужно понимать, что в тренде могут быть не все, и не все могут быть профессионалами в определенной области. Каждый должен занимать свою нишу. И совершенствоваться в ней. 

    Не хватает, наверное, интересной авторской кухни. Плюс нам не хватает заведений с латиноамериканской кухней — она очень богата. В США достаточно много мексиканских, перуанских ресторанов, в том числе и высокой кухни. Поэтому вместо очередной бургерной лучше бы появилось латиноамериканское заведение. 

    Не хватает монопродуктовых ресторанов. Я слышала на днях в Киеве открылся ресторан Avocado. Я еще там не была, но вот, например, такая штука давно существует в Амстердаме – ресторан The Avоcado Show, куда всегда стоит очередь, потому что авокадо очень модный, трендовый продукт, и там действительно все блюда с авокадо, даже чай с ним подают.

    интервью с Машей Якуш

    • Есть ли у тебя фирменное блюдо, которое ты готовишь близким? 

    Я стараюсь готовить из сезонных продуктов, поэтому в разное время года — свое блюдо. Летом — это гаспачо, пюре из горошка и мяты, всевозможные салаты, картофель с лисичками, пенне с цветами цуккини, осенью обожаю все с тыквой и инжиром. Это и супы, и запеченная тыква с корицей, и даже тыквенный хумус.

    Весной — спаржа и артишоки во всех их вариациях. Конечно, готовлю классическую советскую кухню, потому что считаю, если ты не умеешь вкусно приготовить борщ или котлетки с пюре, то с артишоками или цуккини ты подавно не справишься.

    Также не пропустите: изысканные рецепты сладостей от судьи проекта "Король десертов"

    Let's block ads! (Why?)

    Салат с редиской: три вкусных рецепта

    Корнеплоды редиса содержат витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР.  В редиске также есть необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, фосфор, природная клетчатка и фитонциды.

    4,7
    5
    1

    Салат с редиской, огурцами и кукурузой

    300 г редиса

    100 г свежих огурцов

    100 г консервированной кукурузы

    50 г зеленого лука

    соль

    50 мл растительного масла

    зелень петрушки и 1-2 шт. редиса — для украшения. 

    Как готовить:

    Редиску и огурцы нарезаем кубиками, а зеленый лук — колечками. 

    Добавляем кукурузу и солим. Осталось только заправить растительным маслом и посолить. Украсить салат зеленью петрушки и тонкими кружочками редиса.

    Салат с редиской, цветной капустой и лимоном

    200 г редиса

    200 г цветной капусты

    1 лимон

    25 г зелени укропа

    соль, перец

    50 мл растительного масла

    25 г зеленого лука

    Читать также
    Заготовка для одесского салата: рецепт судьи «МастерШеф» Татьяны Литвиновой

    Как готовить:

    Редиску нужно нарезать ломтиками. 

    Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кусочки. Лимон, не очищая (!), нарезать кубиками. Соединить подготовленные продукты, посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Салат с редиской, помидорами и мятой

    300 г редиса

    100 г помидоров

    4-5 листиков мяты

    50 мл оливкового масла

    30 мл лимонного сока

    соль, черный молотый перец

    Как готовить:

    Редиску нарезать тонкими кружочками, помидоры — ломтиками, лук и мяту измельчить. 

    Подготовленные продукты смешать с лимонным соком, солью и перцем и заправить оливковым маслом.

    Для того, чтобы всегда быть готовой к приходу гостей, загляни в наш раздел «Еда».

    Let's block ads! (Why?)

    Каркаде: как приготовить освежающий напиток

    Вопреки всем неправильным мифам, каркаде нельзя назвать чаем. Скорее, это травяной чайный напиток ярко-красного или бордового цвета, сладковато-кислый на вкус. 

    4,7
    5
    1

    Его готовят из сушеных лепестков гибискуса, или суданской розы. Эти лепестки содержат большое количество витамина С, белок, а также аминокислоты. Все части гибискуса можно есть. 

    Наиболее популярен этот напиток в жарких арабских странах.

    Читать также
    Что можно приготовить из клубники: освежающий напиток по шведскому рецепту

    Наше лето тоже можно считать арабским — температура частенько поднимается до 35 градусов! Забирай себе рецепт прохладительного напитка.

    Как приготовить холодный каркаде

    Прекрасный освежающий напиток, вкусный и полезный. Его можно пить холодным, вместо обычной воды.

    Ингредиенты: 

    Каркаде 2 ст. л.

    Вода 0,5 л

    Сахар по вкусу

    Мята для украшения

    Лед по вкусу

    Как готовим:

    Залить кипятком каркаде и настоять не менее 15 минут.

    Добавить сахар и тщательно перемешать. После охладить и налить в высокие бокалы со льдом.

    Украсить веточкой свежей мяты.

    Каркаде укрепляет организм, поддерживает иммунитет и помогает организму полноценно функционировать. Этот напиток нормализует давление, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с аллергическими реакциями, выводит токсины из организма, помогает при алкогольных отравлениях. 

    Обязательно попробуй этот напиток и приготовь к нему чизкейк с малиной по нашему рецепту!

    Let's block ads! (Why?)

    Google
    Счетчики



    Яндекс.Метрика
    Наши друзья
    Medical Division

    Kirpi4ik - All about construction and building

    TETЯIS. Все о новых играх !

    Ежедневные компьютерные новости

    Fifth Dimension Company